Identificación y Cuantificación De Hongos Productores de Aflatoxinas en Insumos de Alimentos Balanceados para Aves- Huacho 2010

Autores/as

  • Betty Palacios Rodriguez UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN
  • Cecilia Mejla Dominguez UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN
  • Soledad Llariez Bustamante UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN
  • Maria Del Rosario Farromeque Meza UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN

DOI:

https://doi.org/10.51431/infinitum.v2i2.334

Resumen

En el presente trabajo de investigación se identificaron y cuantificaron hongos productores de aflatoxinas en insumos de alimentos balanceados para aves que se expenden en la ciudad de Huacho, como maíz molido, harina de pescado, muñuelo, torta de soya y pasta de algodón; determinándose la presencia de hongos de los géneros: Aspergillus, Fusarium, Rhizopus, Monilia, Mucor y Geotrichum. El recuento total de hongos en las muestras analizadas, variaron desde 3 a 20 x 103UFC/g, siendo mayor en torta de soya con 20 x 103UFC/ g y malz molido 18 x 103UFC/g y en menor proporción en pasta de algodón que varió desde 2 a 4 x 103UFC/g. Siendo de una calidad micológica de regular a bueno. En cuanto a la concentración de aflatoxinas, se encontraron rangos de 0,6 a 3,4 ppb, siendo las muestras de maíz molido y muñuelo los más contaminados con 3,3 y 3,4 ppb respectivamente, pero representan valores muy por debajo de los limites máximos permisibles.Palabras claves: Micotoxinas, fumonisina, torta de soya.

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Publicado

2012-12-30

Cómo citar

Palacios Rodriguez, B., Mejla Dominguez, C., Llariez Bustamante, S., & Farromeque Meza, M. D. R. (2012). Identificación y Cuantificación De Hongos Productores de Aflatoxinas en Insumos de Alimentos Balanceados para Aves- Huacho 2010. Infinitum., 2(2). https://doi.org/10.51431/infinitum.v2i2.334

Número

Vol. 2 Núm. 2 (2012)

Sección

Artículos

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