Coliformes Fecales y E. Coli en Fresa, Melón, Lechuga Y Rabanito que se Expenden en el Mercado Centenario. Huacho. 2010

Authors

  • María Del Rosario Farromeque Meza UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN
  • Brunilda Edith León Manrique UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN
  • Lizardo Ayala Ariadela UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN

DOI:

https://doi.org/10.51431/infinitum.v1i1.317

Abstract

Se determinó Coliformes fecales y E. coli en fresa (Fragaria vesca), melón (Cucumis melo L.), lechuga (Lactuca sativa L.) y rabanito (Raphanus sativus) procedente de 8 puestos del Mercado Centenario. La evaluación se realizó en 3 oportunidades con intervalos de 30 días, durante los meses de Julio a Setiembre del 2010, utilizando Placas Petrifilm 3M para recuento de Coliformes y E.coli. Obteniéndose los resultados siguientes: fresa el recuento de Coliformes fecales promedio oscila entre 320,0 UFC/g. a 580,0 UFC/g, el recuento de E. coli oscila 3,9 UFC/g a 31,5 UFC/g. El recuento de Coliformes fecales en melón, el promedio es de 3.6 UFC/g. a 1.0 UFC/g. y ausencia de E.coli. En la lechuga el promedio para Coliformes fecales oscila entre 256,3 UFC/g, a 213,0 UFC/g.; E. coli 3,8 UFC/g. a 8,6 UFC/g. y en rabanito, el recuento promedio de Coliformes fecales oscila entre 29,9 UFC/g. a 12,8 UFC/g.; E. coli < 1.En conclusión encontramos una alta población de Coliformes fecales en fresa, lechuga y, menor población en melón, rabanito. Se recomienda tomar acciones correctivas que minimicen los riesgos de contaminación microbiológica.Palabras claves: Coliformes fecales, Escherichia coli, fresa, melón, lechuga, rabanito

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Published

2011-08-30

How to Cite

Farromeque Meza, M. D. R., León Manrique, B. E., & Ayala Ariadela, L. (2011). Coliformes Fecales y E. Coli en Fresa, Melón, Lechuga Y Rabanito que se Expenden en el Mercado Centenario. Huacho. 2010. Infinitum., 1(1). https://doi.org/10.51431/infinitum.v1i1.317

Issue

Section

Artículos